Gemüse vorbereiten
Die Paradeiser schälen und in Achtel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in Streifen scheiden, die Kräuter zupfen.
Wildschweinfilet im Speckmantel auf Paprikastreifen
120g
Wildschweinfilet
100g
dünn geschnittener Hamburgerspeck
50g
Frühlingszwiebeln
80g
Paprika
100ml
Weißwein
100ml
Schlagobers
1 Zweig
Thymian
1 Zweig
Petersiliengrün
100g
1 Portion
Brennwert
781 kJ
5476 kJ
186 kcal
1307 kcal
Fett
15 g
107 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.2 g
51 g
Kohlenhydrate
3.8 g
27 g
davon Zucker
2.9 g
20 g
Protein
6.3 g
44 g
Salz
0.6 g
4.8 g
Wildschweinfilet im Speckmantel auf Paprikastreifen
Beschreibung
Wildschweinfilet im Speckmantel kurz gebraten, begleitet von Paprikastreifen und geschälten Tomaten diese Kombination ist etwas ungewöhnlich und schmeckt sehr gut. Diese Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet. Erwartet man Gäste, so kann man das Filet und das Gemüse vorbereiten, die Zubereitung geht dann ganz schnell.
Wildschweinefilet in Speck
Eine Pfanne erhitzen. Das Wildschweinfilet putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Den Speck auflegen und die Filetstücke mit dem Speck umwickeln.
Schweinefilet braten
Die Schweinefilets in die Pfanne legen und auf beiden Seiten langsam knusprig anbraten. Der Speck lässt genug Fett, und es muss nicht extra welches dazu gegeben werden. Die Frühlingszwiebel mit anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen
Das Gericht mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein zur Gänze ein reduzieren lassen.
Mit dem Obers aufmontieren
Die Temperatur reduzieren und mit dem Obers aufgießen. Die Paprikastreifen einlegen und in der sauce ziehen lassen, zuletzt die Paradeisstücke und die Kräuter zugeben.
Wildschweinfilet im Speckmantel auf Paprikastreifen
Das Wildschweinfilet im Speckmantel auf Paprikastreifen sofort heiß servieren. Als Beilage passt gedünsteter Reis oder Risotto besonders gut.
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