Früchte klein schneiden
Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Die Mandeln in einer Pfanne anrösten. Die Trockenfrüchte und die Mandeln mit dem Messer fein schneiden. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten für die Füllung mit Zimt und Zucker vermischen.
Topfengugelhupf
250g
Topfen
2
Eier
125ml
Öl
3EL
Staubzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
400g
Mehl
1 Päckchen
Backpulver
Füllung
150g
Trockenfrüchte nach Geschmack
100g
geröstete Mandelstifte
1EL
Zimt
200g
Marzipanrohmasse
150g
Staubzucker
2cl
Zitronensaft
100g
1 Portion
Brennwert
1500 kJ
23421 kJ
358 kcal
5592 kcal
Fett
15 g
244 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
30 g
Kohlenhydrate
45 g
710 g
davon Zucker
26 g
419 g
Protein
8.4 g
131 g
Salz
0 g
0.7 g
Topfengugelhupf
Beschreibung
Der Topfengugelhupf ist sehr saftig und hat eine Füllung aus Trockenfrüchten und Mandeln. Im Teig ist Backpulver, das macht ihn locker. Er wird mit einer Zitronenglasur überzogen, das gibt ihm zusätzlich Geschmack und verhindert, dass er rasch austrocknet.
Topfenteig zubereiten
Den Topfen in eine Rührschüssel geben. Alle Topfenteigzutaten nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ausrollen
Strudeltuch bemehlen. Mit einem Nudelwalker den Topfenteig einen Finger dick ausrollen und die Füllung darauf verteilen.
Einrollen
Den Gugelhupf mit Hilfe des Strudeltuches fest einrollen.
Gugelhupfform füllen
Die Gugelhupfform befetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig in die Form legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.
Glasur darüber streichen
Zucker mit dem Zitronesaft in einer Schüssel glatt rühren. Den lauwarmen Gugelhupf damit glasieren.
Topfengugelhupf
Der Topfengugelhupf bleibt mehrer Tage frisch und saftig.
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