Reisfleisch ist ein bekanntes Gericht der österreichischen Küche. Es ist etwas in Verruf gekommen, denn es wurde immer mit sehr fettem Schweinefleisch zubereitet. Ich verwende Schopfbraten, der ist nur wenig durchzogen und bleibt auch gekocht noch sehr saftig. wer es noch magerer haben möchte, nimmt ein Stück von der Schweineschulter. Ich koche den Reis bissfest vor. Das Fleisch wird wie ein Gulasch gekocht und dann lässt man in dem Saft den Reis fertig ziehen. So brennt das Gericht nicht so leicht an. Reisfleisch lässt sich gut vorbereiten und wieder erwärmen.