Sauerkraut

Sauerkraut

leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
für 4 Portionen
500g Sauerkraut
100g Zwiebeln
2EL Öl
1 Lorbeerblatt
1TL Salz
2Msp. weißer Pfeffer
1TL Kümmel
100g mehlige Erdäpfel
150ml Wasser
1 Gewürznelke
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Sparschäler
Küchenmesser
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
257 kJ
564 kJ
61 kcal
135 kcal
Fett
4.9 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.3 g
2.8 g
Kohlenhydrate
3.1 g
6.7 g
davon Zucker
1.2 g
2.6 g
Protein
1.1 g
2.4 g
Salz
0.7 g
1.5 g

Sauerkraut

Beschreibung
Das Sauerkraut ist ein herrliches Lebensmittel. Durch die Milchsäuregärung wird Kraut haltbar gemacht. Diese Technik ist schon im Altertum bekannt und das Sauerkraut wurde schon damals sehr geschätzt. Es ist reich an Vitamin C. Dabei enthält schonend gegartes Sauerkraut mehr Vitamine als rohes. Das Lebensmittel ist heute jederzeit erhältlich, egal ob als Konserve oder im Beutel. Natürlich ist auch selbstgemachtes Kraut sehr beliebt. Du siehst, Sauerkraut schmeckt nicht nur gut, es ist auch gesund. Drum liebe ich es besonders im Herbst un Winter, denn es passt zu so vielen Gerichten hervorragend. Probier mein Rezept einfach aus, es ist raffiniert und schmeckt.
Zubereitung
Sauerkraut vorbereiten
Sauerkraut vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Das Sauerkraut auswaschen, fest ausdrücken und einige Male durchschneiden. Die Erdäpfeln schälen und mit der Küchenreibe reißen.
Zwiebeln anschwitzen
Zwiebeln anschwitzen
Die Zwiebeln in einem Topf anschwitzen. Das Sauerkraut und die Gewürze zugeben und mit Wasser auffüllen. Das Sauerkraut zum Kochen bringen.
Erdäpfel zugeben
Erdäpfel zugeben
Die gerissenen Erdäpfeln zugeben, durch rühren und mit einem Deckel zugedeckt langsam weich dünsten. Immer wieder umrühren, damit das Sauerkraut nicht anbrennt.
Sauerkraut
Sauerkraut
Das Sauerkraut wird heiß serviert. Es ist eine herrliche Beilage zu verschiedenen Braten, gekochtem Geselchten oder Grösteln.

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