Gemüse schneiden
Die Karotten waschen, schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, zupfen und schneiden.
Karottenstreifen mit Mandeljoghurt
180g
Karotten
1 Stange
Frühlingszwiebel
1 Zweig
Petersiliengrün
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
Chilipulver
1EL
Olivenöl
1EL
veganes Mandeljoghurt ohne Soja
100g
1 Portion
Brennwert
266 kJ
1014 kJ
63 kcal
242 kcal
Fett
2.9 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.4 g
1.6 g
Kohlenhydrate
6.9 g
26 g
davon Zucker
5.4 g
20 g
Protein
2.3 g
8.8 g
Salz
0 g
0.3 g
Karottenstreifen mit Mandeljoghurt
Beschreibung
Die Karottenstreifen sind in Öl angeschwitzt mit Weißwein abgelöscht. Die Bindung bekommt dieses Gericht durch Mandeljoghurt. Frische Kräuter runden den Geschmack ab. Die Karottenstreifen können als veganes Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Ein preiswertes Gemüsegericht, das einfach und schnell zubereitet ist und auch auf Vorrat gemacht werden kann.
Gemüsestreifen anschwitzen
Öl in der Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, den Wein reduzieren lassen. Mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen und bissfest dünsten.
Kräuter zugeben
Das Mandeljoghurt und die Kräuter zum Gemüse geben und unterrühren.
Karottenstreifen mit Mandelmilch
Die Karottenstreifen mit Mandeljoghurt heiß mit Kräutern garniert servieren.
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