Fleisch würfelig schneiden
Schweinefleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden (ca 3 x 3 cm). Das Kraut in Wasser abschwemmen, abtropfen lassen, einige Male durchschneiden.
Szegediner Gulasch
180g
Schweinefleisch (Schulter oder Schopf)
100g
Sauerkraut
1EL
Sonnenblumenöl zum Anrösten
1TL
Essig
60g
Zwiebeln
1EL
Kümmel
1EL
Paprikapulver edelsüß
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
Chilipulver
1
Knoblauchzehe
80ml
Wasser zum Abbinden
½TL
Salz
100g
1 Portion
Brennwert
430 kJ
1949 kJ
102 kcal
465 kcal
Fett
4.2 g
19 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.3 g
6.1 g
Kohlenhydrate
2.7 g
12 g
davon Zucker
1.8 g
8.2 g
Protein
13 g
58 g
Salz
0.5 g
2.5 g
Szegediner Gulasch
Beschreibung
Das Szegediner Gulasch oder Krautfleisch ist ein herzhaftes Eintopfgericht der Wiener Küche das seine Wurzeln in Ungarn hat. Es ist ein deftiges Gericht, das mit Schweinefleisch zubereitet wird. Man kann dazu Bauchfleisch, wenn man es fetter oder Schulter, die ist magerer verwenden. Es wird langsam gekocht, so entfalten die Gewürze richtig ihren Geschmack. Knödel sind eine passende Beilage dazu
Zwiebel anrösten
Die Zwiebeln schälen, schneiden und fein hacken. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, Tomatenmark zugeben. Mit dem Paprikapulver paprizieren und mit Essigwasser ablöschen.
Fleisch zugeben
Das gewürfelte Fleisch einlegen, zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und weich dünsten.
Sauerkraut zugeben
Zehn Minuten vor dem Servieren das geschnittene Kraut zum Fleisch geben unterrühren und noch einmal zehn Minuten dünsten. Sollte die Sauce zu dünn sein, kann man geschälte, gerissen Erdäpfeln zum Binden zugeben.
Krautfleisch
Das Krautfleisch heiß servieren, Semmelknödel sind eine wunderbare Beilage zu diesem Gericht. Es lässt sich einfach vorbereiten, gut aufwärmen und es eignet sich auch zum portionsweise Einfrieren.
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