Fleisch würfelig schneiden
Schweinefleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden (ca 3 x 3 cm). Das Kraut in Wasser abschwemmen, abtropfen lassen, einige Male durchschneiden.
Szegediner Gulasch
Zutaten
1080g
(Schulter oder Schopf)
600g
Sauerkraut
6EL
Sonnenblumenöl zum Anrösten
6TL
Essig
360g
Zwiebeln
6EL
Kümmel
6EL
Paprikapulver edelsüß
6Msp.
Pfeffer
6Msp.
Chilipulver
6
Knoblauchzehen
6TL
Tomatenmark
480ml
Wasser zum Abbinden
3TL
Salz
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
430 kJ
1950 kJ
103 kcal
466 kcal
Fett
4.3 g
19 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.4 g
6.2 g
Kohlenhydrate
2.8 g
13 g
davon Zucker
1.8 g
8.2 g
Protein
13 g
59 g
Salz
0.6 g
2.6 g
Szegediner Gulasch
Beschreibung
Das Szegediner Gulasch oder Krautfleisch ist ein herzhaftes Eintopfgericht der Wiener Küche das seine Wurzeln in Ungarn hat. Es ist ein deftiges Gericht, das mit Schweinefleisch zubereitet wird. Man kann dazu Bauchfleisch, wenn man es fetter oder Schulter, die ist magerer verwenden. Es wird langsam gekocht, so entfalten die Gewürze richtig ihren Geschmack. Knödel sind eine passende Beilage dazu
Zubereitung
Zwiebel anrösten
Die Zwiebeln schälen, schneiden und fein hacken. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, Tomatenmark zugeben. Mit dem Paprikapulver paprizieren und mit Essigwasser ablöschen.
Fleisch zugeben
Das gewürfelte Fleisch einlegen, zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und weich dünsten.
Sauerkraut zugeben
Zehn Minuten vor dem Servieren das geschnittene Kraut zum Fleisch geben unterrühren und noch einmal zehn Minuten dünsten. Sollte die Sauce zu dünn sein, kann man geschälte, gerissen Erdäpfeln zum Binden zugeben.
Krautfleisch
Das Krautfleisch heiß servieren, Semmelknödel sind eine wunderbare Beilage zu diesem Gericht. Es lässt sich einfach vorbereiten, gut aufwärmen und es eignet sich auch zum portionsweise Einfrieren.
