Schnee schlagen
Die Rosinen in einem Löffel Rum einweichen. Das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen. Die Eier trennen, das Eiklar in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem cremigen Schnee schlagen
Topfenstrudel - Blätterteig
1 Packung
Blätterteig
2
Eier
100g
Staubzucker
70g
Butter
500g
Topfen
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
1EL
Rosinen
1EL
Rum
Vanillezucker und Staubzucker zum Bestreuen
100g
1
Brennwert
893 kJ
1027 kJ
213 kcal
245 kcal
Fett
11 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.7 g
7.8 g
Kohlenhydrate
17 g
20 g
davon Zucker
14 g
16 g
Protein
9.4 g
10 g
Salz
0.2 g
0.2 g
Topfenstrudel - Blätterteig
Beschreibung
Der Topfenstrudel zählt zu den Mehlspeisklassikern. Zarter und knuspriger Blätterteig umgibt die saftige und lockere Topfenfüllung. Beim Backen muss man ein wenig geduldig sein und darf keine zu große Temperatur wählen, denn es dauert ein wenig bis die Füllung durchgebacken ist, sie würde zusammenfallen und der Topfenstrudel speckig werden. Man kann den Strudel als Dessert, zur Kaffeejause oder als süße Hauptspeise servieren. Er bleibt einige Tage saftig und lässt sich auch gut auf Vorrat zubereiten und einfrieren.
Eidotter, Zucker und Topfen verrühren
Die Eidotter und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren, die weiche Butter ein rühren, dann den Topfen mit der Eimasse vermischen.
Eischnee unterheben
Die Rosinen, den Vanillezucker und das Puddingpulver unter die Füllung rühren, zuletzt den Eischnee mit der Stielteigkarte unter heben.
Topfenstrudel füllen
Den Blätterteig auflegen, nutzen Sie dazu das Papier in dem der Blätterteig eingepackt ist. Auf einem Drittel die Füllung auftragen.
Strudel einrollen
Den Topfenstudel einrollen und mit dem Backpapier auf das Backblech heben. Mit einer Gabel den Teig einstechen.
Strudel goldbraun backen
Den Strudel auf mittlerer Schiene im Backrohr backen. 8 Minuten vor Ende der Backzeit die Temperatur auf 180° erhöhen. Der Strudel soll schön knusprig gebacken sein.
Mit Staubzucker bestreuen
Den Strudel aus dem Rohr nehmen und mit Staubzucker und Vanillezucker bestreuen.
Topfenstrudel - Blätterteig
Den Topfenstrudel in acht Stücke schneiden, man kann ihn sofort noch warm servieren, er schmeckt aber auch abgekühlt sehr gut.
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