Das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen. Die Tomate waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Scheibe Käse auf das Toastbrot legen, dann die Tomaten und noch eine Scheibe Käse über die Gemüsescheiben. Der Toast wird auf das mit Backpapier belegte Backblech umgesetzt und im Backrohr so lange gebraten, bis der Käse eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Dessertformen am Rand mit dem Speck auslegen und in die Pfanne setzten. Das Ei aufschlagen und in die Form gleiten lassen. Die Eier nun langsam braten. Sie sollen von unten her stocken.

Den Toast aus dem Rohr nehmen und auf einen warmen Teller geben.

Mit einem spitzen Messer das Ei vom Rand lösen. Das ham and eggs auf den Käsetoast setzen und heiß servieren.