Erdäpfelteig zubereiten
Die Erdäpfel mit gesalzene Wasser bedeckt in einem Topf weich kochen, abseihen und schälen. Etwas klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Das Ei, Mehl, Butter und Semmelbrösel zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Erdäpfelsterne
Zutaten
1050g
mehlige Erdäpfel
28g
Butter
7
Eidotter
7Prisen
Salz
7Msp.
Pfeffer
210g
Mehl
210g
Semmelbrösel
Butter zum Braten
Semmelbrösel für die Arbeitsfläche
Küchengeräte
Ausstechförmchen
Pfanne
Teller
Topf
Erdäpfelstampfer
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
748 kJ
1746 kJ
179 kcal
417 kcal
Fett
4.4 g
10 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
4.1 g
Kohlenhydrate
29 g
67 g
davon Zucker
1.2 g
2.8 g
Protein
5.2 g
12 g
Salz
0.2 g
0.4 g
Erdäpfelsterne
Beschreibung
Die Erdäpfelsterne sind eine weihnachtliche Idee eine liebevolle Beilage zu bereiten. Der Erdäpfelteig wird ausgerollt, Sterne werden ausgestochen und dann werden sie in Butter auf beiden Seiten knusprig gebraten. Sie passen zu Ente, Gans, Rindfleisch oder Fischgerichten. Du kannst die Sterne auch nach dem Ausstechen einfrieren, dann nimmst du sie vor dem Servieren aus der Kühltruhe und brätst sie langsam noch gefroren.
Zubereitung
Sterne ausstechen
Die Arbeitsfläche mit Semmelbröseln bestreuen, den Teig mit dem Nudelholz fingerdick ausrollen und Sterne daraus ausstechen. Die Ausstechform immer wieder in Mehl tauchen, sonst klebt der Teig fest. Butter in einer Pfanne erwärmen und die Sterne langsam auf beiden Seiten goldgelb braten.
Erdäpfelsterne
Die Erdäpfelsterne heiß, als Beilage zu Fleisch-, Geflügel oder Wildgerichten servieren. Sie lassen sich auch gut vorbereiten und werden vor dem Servieren im Backofen erwärmt.
