Für die Backofenerdäpfeln eignen sich frische Frühkartoffeln besonders gut. Sie werden gleich mit der Schale gebraten. Vorher geben Kümmel ganz und gemahlen, Salz, Pfeffer und Olivenöl die besondere Würze. Die halbierten Erdäpfeln werden auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilt und im Ofen auf beiden Seiten gebraten. Sie sind schonend gegart, die Inhaltsstoffe werden nicht mit Kochwasser ausgelaugt. Die Backofenerdäpfeln passen zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Sie sind aber mit Salat oder Dips auch ein feines vegetarisches Gericht.