Brot in Milch einweichen
Das Weißbrot in kleine Stücke schneiden und in Milch einweichen.
Bröselknödel
1 Schnitte
altbackenes Weißbrot
40g
Semmelbrösel
3EL
Milch
1
Ei
20g
weiche Butter
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
Muskatnuss
100g
1 Stück
Brennwert
1096 kJ
165 kJ
261 kcal
39 kcal
Fett
14 g
2.1 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.7 g
1.1 g
Kohlenhydrate
25 g
3.8 g
davon Zucker
3 g
0.4 g
Protein
8.2 g
1.2 g
Salz
0.6 g
0 g
Bröselknödel
Beschreibung
Bröselknödel sind eine klassische Suppeneinlage der Wiener Küche. Die Mischung aus Weißbrot, Butter, Ei und Bröseln wird zu kleinen Knödeln verarbeitet und in einer dunklen Rindsuppe eingekocht serviert. Die Knödel können auch vorbereitet und eingefroren werden, so hat man immer eine Suppeneinlage auf Vorrat.
Knödelzutaten verrühren
Das Ei über das Weißbrot schlagen und zerdrücken. Die weiche Butter, die Semmelbrösel und die Gewürze zugeben und alles glatt rühren. Die Masse einige Minuten anziehen lassen.
Knödel formen
Aus der Masse eine Rolle formen, gleich große Stücke abschneiden und mit nassen Händen kleine Knödel formen.
Bröselknödel ziehen lassen
Die Knödel in kochende Suppe einlegen, die Temperatur reduzieren und die Knödel darin so lange ziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann sind sie gar.
Bröselknödel
Die Bröselknödel mit Gemüse und gehacktem Schnittlauch in einer dunklen Rindsuppe heiß servieren. Sie passen auch zu Hühner- oder Ganslsuppe serviert.
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