Gemüse schneiden
Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Süßkartoffel gut waschen und mit der Küchenreibe raffeln. Die Dörrpflaumen in Scheiben schneiden.
Kabeljau natur auf Süßkartoffeln mit Kürbiskernkruste
Zutaten
1600g
Kabeljau
8KL
Zitronensaft
960g
Süßkartoffel
240g
Zwiebeln
160g
Dörrpflaumen
560ml
Rotwein
160g
geriebene Kürbiskerne
16Prisen
Salz
8Msp.
Chilipulver
8Msp.
Pfeffer
560ml
Wasser
Mehl zum Wenden
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Auflaufform
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
403 kJ
2149 kJ
96 kcal
513 kcal
Fett
2.2 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.4 g
2.4 g
Kohlenhydrate
7.4 g
39 g
davon Zucker
2.4 g
13 g
Protein
9.5 g
51 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Kabeljau natur auf Süßkartoffeln mit Kürbiskernkruste
Beschreibung
Das Kabeljaunaturfilet wird auf beiden Seiten angebraten und auf einem Süßkartoffelbett mit Dörrpflaumen und einer Kruste aus Kürbiskernen im Ofen fertig gegart. Die Sauce wird mit Chilipulver gewürzt, so entsteht eine Kombination aus süß und scharf und das nussige der Kürbiskerne ergänzen den Geschmack des Fisches. Das Rezept ist sehr einfach und wir auch Neuligen in der Küche sehr gut gelingen.
Zubereitung
Gemüse anrösten
Fett in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig anschwitzen, die Süßkartoffeln zugeben und anbraten.
Rotwein reduzieren lassen
Mit dem Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, die Dörrpflaumen zugeben und den Rotwein ein reduzieren lassen. Die Süßkartoffeln in eine Auflaufform geben.
Kabeljau anbraten
Den Kabeljau säubern, säuern, salzen, in Mehl wenden, dann Fett in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten darin anbraten.
Mit Kürbiskernen bestreuen
Das Fischfilet auf die Süßkartoffeln legen. Den Bratenfond mit etwas Wasser aufgießen und über die Süßkartoffeln gießen. Den Fisch mit den Kürbiskernen bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene braten. Die Kürbiskerne sollen goldbraun sein.
Kabeljau auf Süßkartoffeln mit Kürbiskernkruste
Den Kabelau auf Süßkartoffeln mit Kürbiskernkruste heiß servieren. Dazu passt Blattsalat sehr gut.
