Erdäpfel reißen
Die Erdäpfeln waschen, schälen und mit der Küchenreibe grob reißen.
Wels im Erdäpfelmantel
Zutaten
360g
Welsfilet
2KL
Zitronensaft
300g
festkochende Erdäpfel
2
Eier
60g
Semmelbrösel
2TL
Salz
4Msp.
Pfeffer
2Msp.
Muskatnuss
Semmelbrösel zum Wälzen
Sonnenblumenöl Zum Frittieren
Küchengeräte
Backblech
Pfanne
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
582 kJ
2487 kJ
139 kcal
594 kcal
Fett
6.2 g
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
7.7 g
Kohlenhydrate
11 g
47 g
davon Zucker
0.8 g
3.6 g
Protein
9.5 g
41 g
Salz
0.9 g
4.0 g
Wels im Erdäpfelmantel
Beschreibung
Welsfilet in einer knusprigen Hülle aus Erdäpfeln, so kann man dieses Rezept beschreiben. Das Fischfilet das mit einem Teig aus gerissenen rohen Erdäpfeln ummantelt und langsam in heißem Fett gebacken wird, bleibt so sehr saftig. Es erfordert etwas Geduld und Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich. Mit diesem Rezept hat man Fischgericht und Beilage in einem. Es kann als Hauptgericht serviert werden, aber es macht auch als fingerfood beim Buffet eine guten Appetit.
Zubereitung
Erdäpfelteig verrühren
Die Erdäpfeln mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat und den Semmelbröseln in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
Welsfilet voerbereiten
Das Welsfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in möglichst gleich große und gleich dicke Stücke schneiden.
Fischstücke auflegen
Fett in der Pfanne erhitzen, das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Ein Stück Frischhaltefolie auflegen und mit Semmelbröseln bestreuen, etwas von der Erdäpfelmasse darauf verteilen, es soll so viel sein, dass man den Fisch damit ummanteln kann.
Fisch ummanteln
Mit Hilfe der Folie um den Fisch wickeln und gut fest drücken an den Rändern verschließen.
Fisch frittieren
Die Welsstücke in das heiße Fett legen und rundum langsam goldbraun braten. Zwischendurch mit einem Deckel abdecken.
Fisch braten
Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backrohr noch zehn Minuten backen, so brät sich das Fett aus den Erdäpfeln und das Gericht wird leichter und besser verdaulich.
Welsfilet im Erdäpfelmantel
Das Welsfilet im Erdäpfelmantel aufschneiden und auf heißen Tellern drapiert servieren. Dazu passen Gemüsebeilagen oder Salat.
