Weinbackteig zubereiten
Die Eier aufschlagen und trennen. Aus dem Eiklar einen cremigen Schnee schlagen. Aus den Zutaten einen Backteig rühren und den Schnee unterheben.
Karpfen im Backteig
Weinbackteig
1
Ei
80g
Mehl
50ml
Milch
50ml
Weißwein
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
Kristallzucker
Kokosfett zum Frittieren
100g
1 Portion
Brennwert
628 kJ
2665 kJ
150 kcal
636 kcal
Fett
3.9 g
16 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.1 g
4.8 g
Kohlenhydrate
14 g
62 g
davon Zucker
1.1 g
4.7 g
Protein
11 g
49 g
Salz
0.1 g
0.4 g
Karpfen im Backteig
Beschreibung
Karpfenfilet wird in einer Hülle aus Weinbackteig frittiert. Das Fischfilet bleibt dadurch besonders saftig und bekommt durch den Teig noch einen besonderen Geschmack. Karpfen kann man in Europa aus regionalen Zuchten beziehen, so ist dieser Fisch sehr nachhaltig.
Karpfenfilet mehlieren
Das Karpfenfilet vorbereiten, säubern, säuern, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten in Mehl wenden.
In Backteig legen
Fett in der Pfanne erhitzen, die Filets sollen schwimmend gebacken werden. Die Fischfilets durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen.
Karpfen schwimmend ausbacken
Den Fisch im heißen Fett schwimmend goldgelb auf beiden Seiten langsam ausbacken. Den Fisch heraus heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Karpfen im Weinbackteig
Den Karpfen im Weinbackteig auf warmen Tellern heiß servieren. Dazu passen Salate und Erdäpfelgerichte.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
