Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
violette Komponete
70g violette Erdäpfel
1Msp. gerieben Muskatnuss
1 Prise Salz
50ml Wasser
orange Komponete
40g Süßkartoffel
20g Äpfel
30g Zwiebeln
1TL Currypulver
1Msp. Chilipulver
1Msp. Pfeffer
1 Prise Salz
1EL Sesamöl
50ml Gemüsefond oder Wasser
Garnierung
Schnittlauch
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
333 kJ
915 kJ
79 kcal
218 kcal
Fett
3.9 g
10 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
1.5 g
Kohlenhydrate
9.8 g
26 g
davon Zucker
2.9 g
8.1 g
Protein
1 g
2.8 g
Salz
0.1 g
0.2 g
Küchengeräte
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pfanne
Erdäpfelstampfer
Küchenmesser
Deckel
Sparschäler

Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe

Beschreibung
Bei der Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe treffen exotische Gewürze auf die klassische Zubereitung von Erdäpfeln. Beide Komponenten auf einem Teller ergänzen sich ganz wunderbar, und man kann sie auch ganz herrlich anrichten. Dieses bunte Rezept kann man auch ganz einfach mit Kindern zubereiten. Das Rezept ist vegan.
Zubereitung
Erdäpfeln vorbereiten
Die Erdäpfeln waschen, schälen und klein schneiden in Wasser, das mit Salz und Muskat gewürzt ist weich kochen.
Süßkartoffeln schneiden
Die Süßkartoffel waschen, wenn nötig schälen und in kleine Würfel schneiden. den Apfel waschen, schälen und in Würfel schneiden- Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Süßkartoffeln würzen
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, dei Süßkartoffel und den Apfel darin langsam anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz Pfeffer, Chili und Currypulver würzen. Mit einem Deckel zudecken und weich kochen.
Erdäpfeln stampfen
Die Erdäpfeln mit dem Stampfer fein zerdrücken. Nicht mit dem Pürierstab arbeiten, sonst löst sich die Stärke und die Suppe wird zäh.
Süßkartoffeln pürieren
Die Süßkartoffeln in ein Mixglas geben, mit dem Stabmixer pürrieren.
Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe
Die Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe auf gewärmten Tellern servieren, und den Rand mit gehackten Kräutern oder Keimsprossen garnieren.

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