Erdäpfeln vorbereiten
Die Erdäpfeln waschen, schälen und klein schneiden in Wasser, das mit Salz und Muskat gewürzt ist weich kochen.
Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe
violette Komponete
70g
violette Erdäpfel
1Msp.
gerieben Muskatnuss
1 Prise
Salz
50ml
Wasser
orange Komponete
40g
Süßkartoffel
20g
Äpfel
30g
Zwiebeln
1TL
Currypulver
1Msp.
Chilipulver
1Msp.
Pfeffer
1 Prise
Salz
1EL
Sesamöl
50ml
Gemüsefond oder Wasser
Garnierung
Schnittlauch
100g
1 Portion
Brennwert
333 kJ
915 kJ
79 kcal
218 kcal
Fett
3.9 g
10 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
1.5 g
Kohlenhydrate
9.8 g
26 g
davon Zucker
2.9 g
8.1 g
Protein
1 g
2.8 g
Salz
0.1 g
0.2 g
Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe
Beschreibung
Bei der Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe treffen exotische Gewürze auf die klassische Zubereitung einer gebundenen Suppe. Beide Komponenten auf einem Teller ergänzen sich ganz wunderbar, und man kann sie auch ganz herrlich anrichten. Dieses bunte Rezept kann man auch ganz einfach mit Kindern zubereiten. Das Rezept ist vegan.
Süßkartoffeln schneiden
Die Süßkartoffel waschen, wenn nötig schälen und in kleine Würfel schneiden. den Apfel waschen, schälen und in Würfel schneiden- Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Süßkartoffeln würzen
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, dei Süßkartoffel und den Apfel darin langsam anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz Pfeffer, Chili und Currypulver würzen. Mit einem Deckel zudecken und weich kochen.
Erdäpfeln stampfen
Die Erdäpfeln mit dem Stampfer fein zerdrücken. Nicht mit dem Pürierstab arbeiten, sonst löst sich die Stärke und die Suppe wird zäh.
Süßkartoffeln pürieren
Die Süßkartoffeln in ein Mixglas geben, mit dem Stabmixer pürrieren.
Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe
Die Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe auf gewärmten Tellern servieren, und den Rand mit gehackten Kräutern oder Keimsprossen garnieren.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
