Name: Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe
Ingredients: 140 violette Erdäpfel; 2 gerieben Muskatnuss; 2 Salz; 100 Wasser; 80 Süßkartoffel; 40 Äpfel; 60 Zwiebeln; 2 Currypulver; 2 Chilipulver; 2 Pfeffer; 2 Salz; 2 Sesamöl; 100 Gemüsefond oder Wasser; Senfsprossen; Schnittlauch

Erdäpfeln vorbereiten

Die Erdäpfeln waschen, schälen und klein schneiden in Wasser, das mit Salz und Muskat gewürzt ist weich kochen.

Süßkartoffeln schneiden

Die Süßkartoffel waschen, wenn nötig schälen und in kleine Würfel schneiden. den Apfel waschen, schälen und in Würfel schneiden- Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.

Süßkartoffeln würzen

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, dei Süßkartoffel und den Apfel darin langsam anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz Pfeffer, Chili und Currypulver würzen. Mit einem Deckel zudecken und weich kochen.