Erdäpfeln vorbereiten
Die Erdäpfeln waschen, schälen und klein schneiden in Wasser, das mit Salz und Muskat gewürzt ist weich kochen.
Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe
Zutaten
violette Komponete
280g
violette Erdäpfel
4Msp.
gerieben Muskatnuss
4Prisen
Salz
200ml
Wasser
orange Komponete
160g
Süßkartoffel
80g
Äpfel
120g
Zwiebeln
4TL
Currypulver
4Msp.
Chilipulver
4Msp.
Pfeffer
4Prisen
Salz
4EL
Sesamöl
200ml
Gemüsefond oder Wasser
Garnierung
Senfsprossen
Schnittlauch
Küchengeräte
Pfanne
Topf
Erdäpfelstampfer
Deckel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
334 kJ
916 kJ
80 kcal
219 kcal
Fett
3.9 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.6 g
1.6 g
Kohlenhydrate
9.8 g
27 g
davon Zucker
3.0 g
8.2 g
Protein
1.0 g
2.9 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe
Beschreibung
Bei der Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe treffen exotische Gewürze auf die klassische Zubereitung einer gebundenen Suppe. Beide Komponenten auf einem Teller ergänzen sich ganz wunderbar, und man kann sie auch ganz herrlich anrichten. Dieses bunte Rezept kann man auch ganz einfach mit Kindern zubereiten. Das Rezept ist vegan.
Zubereitung
Süßkartoffeln schneiden
Die Süßkartoffel waschen, wenn nötig schälen und in kleine Würfel schneiden. den Apfel waschen, schälen und in Würfel schneiden- Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Süßkartoffeln würzen
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, dei Süßkartoffel und den Apfel darin langsam anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz Pfeffer, Chili und Currypulver würzen. Mit einem Deckel zudecken und weich kochen.
Erdäpfeln stampfen
Die Erdäpfeln mit dem Stampfer fein zerdrücken. Nicht mit dem Pürierstab arbeiten, sonst löst sich die Stärke und die Suppe wird zäh.
Süßkartoffeln pürieren
Die Süßkartoffeln in ein Mixglas geben, mit dem Stabmixer pürrieren.
Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe
Die Süßkartoffel - Erdäpfelsuppe auf gewärmten Tellern servieren, und den Rand mit gehackten Kräutern oder Keimsprossen garnieren.
