Füllung vorbereiten
Die Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Die Oliven halbieren. Den eingelegten Feta abseihen.
Mediterranes Kotelett
Zutaten
800g
Schweinskotelett
320g
Schafkäse
4EL
Olivenöl aus dem Käseglas
320g
Oliven
4Stangen
Frühlingszwiebeln
4Prisen
Salz
4Msp.
Pfeffer
32cl
Rotwein
280ml
Gemüsefond oder Wassser
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
582 kJ
3202 kJ
139 kcal
765 kcal
Fett
9.2 g
51 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.8 g
21 g
Kohlenhydrate
1.2 g
6.7 g
davon Zucker
0.5 g
2.6 g
Protein
10 g
57 g
Salz
1.1 g
6.0 g
Mediterranes Kotelett
Beschreibung
Wenn es noch so lang hin auf den Urlaub im Mittelmeerraum ist, so holt man sich mit diesem Rezept einfach die mediterrane Küche auf den heimischen Tisch. Ein Kotelett mit einer Füllung aus Feta und Oliven, mit Rosmarin und Frühlingszwiebel in der Pfanne gebraten mit einem Rotweinsafterl ist schnell zubereitet und schmeckt wie am Strand.
Zubereitung
Koteletts klopfen
Die Koteletts waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Folie belegen und vorsichtig mit dem Fleischklopfer plattieren, die Fleischstücke sollen eine gleichmäßige Stärke haben.
Koteletts füllen
Einen Löffel Öl vom Hirtenkäse in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Fleisch mit Knoblauch einreiben, die Füllung darauf legen und mit Zahnstochern gut fest stecken. Auf einer Seite in Mehl tauchen.
Mit Rotwein ablöschen
Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Das Fleisch mit der mehlierten Seite in die Panne legen, auf beiden Seiten langsam anbraten. Die Frühlingszwiebel und die Oliven zugeben, mit Rotwein ablöschen und einkochen. Mit Gemüsefond auffüllen und im Backofen 15 Minuten braten.
Mediterrane Koteletts
Die Mediterranen Koteletts aus dem Ofen nehmen, heiß mit den Oliven und dem Bratensaft servieren. Dazu passen Rosmarinerdäpfeln.
