Eierschwammerl schneiden
Die Eierschwammerl putzen und fein schneiden.
Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Eierschwammerlsterz
Zutaten
560g
Grieß
875ml
Wasser
840g
Eierschwammerln
7EL
Butter
210
kleine Zwiebeln
7Prisen
Salz
7Msp.
Pfeffer
7EL
Sonnenblumenöl zum Anbraten
7EL
gehackte Petersilie zum Garnieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
208 kJ
2587 kJ
50 kcal
618 kcal
Fett
1.0 g
13 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
6.6 g
Kohlenhydrate
8.1 g
100 g
davon Zucker
3.7 g
46 g
Protein
1.8 g
22 g
Salz
0.0 g
0.1 g
Eierschwammerlsterz
Beschreibung
Sterz war früher das kalorienreiche Essen der Bauern. Der Eierschwammerlsterz ist eine besonders feine Variante. Gebratene Pilze und gekochter Grieß werden zu einem feinen Sterz vermischt. Dieses Gericht passt nicht nur als Beilage zu Fisch und Fleisch, er kann auch als vegetarisches Hauptgericht mit Salat oder Dips serviert werden. Der Sterz ist sehr preiswert und auch sehr schnell zubereitet. Ein Hochgenuss während der Schwammerlzeit, den es schon in Großmutters Küche gab.
Zubereitung
Pilze braten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze zugeben und braten, bis ein Großteil ihres Wassers verdampft ist.
Grieß linden
Eine Pfanne erwärmen und den Grieß darin ohne Fett linden. Der Grieß darf dabei nicht anbrennen, immer wieder umrühren.
Grieß aufgießen
Mit Wasser aufgießen, salzen. Hitze reduzieren und quellen lassen.
Pilze zugeben
Die Pilze und den Grieß vermischen. Den Sterz mit dem Küchenfreund immer wieder wenden und in Öl braten, bis er beginnt zu zerfallen und knusprig ist.
Eierschwammerlsterz
Der Eierschwammerlsterz kann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten gereicht werden. Probieren sie ihn mit Salat als vegetarisches Hauptgericht.
