Brathuhn mit Bärlauchfüllung

Brathuhn mit Bärlauchfüllung

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Bärlauchfüllung
150g Knödelbrot
1 Ei
3EL Milch
30g Butter
1Bd. Bärlauch
50g Zwiebeln
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
Brathuhn
1000g Huhn
1TL Salz
2Msp. Pfeffer
1KL Paprikapulver
1EL Sonnenblumenöl
300ml Gemüsefond oder Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Pfanne
Schöpflöffel
Schüssel
Pinsel
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
684 kJ
2801 kJ
163 kcal
669 kcal
Fett
8.5 g
35 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
11 g
Kohlenhydrate
7.2 g
29 g
davon Zucker
0.8 g
3.4 g
Protein
14 g
59 g
Salz
1.0 g
4.1 g

Brathuhn mit Bärlauchfüllung

Beschreibung
Gefülltes Brathuhn ist sehr beliebt. In meinem Rezept kommt viel gehackter Bärlauch in die Semmelfüllung. So zieht sich der elegante Knoblauchgeschmack in das Hühnerfleisch und in den Saft. Mit dem Bratensaft wird das Huhn immer wieder übergossen, damit es nicht austrocknet und das Fleisch sehr saftig bleibt. Die Haut wird trotzdem schön knusprig. Dieses Hühnergericht brauch keine zusätzliche Sättigungsbeilage, denn die wird ja gleich mit gebraten. Ein herrliches Bärlauchrezept für das Sonntagsessen oder einen besonderen festlichen Anlass.
Zubereitung
Zwiebel anschwitzen
Zwiebel anschwitzen
Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Den Bärlauch waschen, schneiden und grob hacken. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Das Ei mit der Milch verquirln und über die Semmelwürfel gießen. Butter in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin langsam anschwitzen.
Bärlauchfüllung
Bärlauchfüllung
Die angeschwitzte Zwiebel über die Semmelwürfel gießen, mit Salz, Pfeffer würzen, durch rühren. Den gehackten Bärlauch unter die Füllung heben. Die Pfanne mit dem Bratenrückstand mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen.
Huhn füllen
Huhn füllen
Das Huhn unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, die Füllung fest in das Huhn füllen, gut andrücken. Mit Zahnstochern das Huhn verschließen.
Grillgewürz
Grillgewürz
In einer Schüssel Salz, Pfeffer und Paprika mit Öl verrühren.
Brathuhn marinieren
Brathuhn marinieren
Mit einem Pinsel das Brathuhn rundum gut mit dem Grillgewürz einstreichen. In eine Bratpfanne setzen. Mit dem Bratenfond aufgießen und im Backofen 50 Minuten mit einem Deckel abgedeckt braten. Mit einem Schöpfer Immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
Brathuhn braten
Brathuhn braten
Zehn Minuten vor dem Servieren, den Deckel entfernen, die Temperatur auf 180° reduzieren und die Haut knusprig braten. Dafür kann auch die Grillfunktion des Ofens verwendet werden.
Brathuhn tranchieren
Brathuhn tranchieren
Das Brathuhn mit dem Küchenmesser tranchieren.
Brathuhn mit Bärlauchfüllung
Brathuhn mit Bärlauchfüllung
Das Brathuhn mit Bärlauchfüllung wird heiß serviert. Ich übergieße das Fleisch mit heißem Bratensaft. Dazu passen Sommersalate.

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