Zwiebel anschwitzen
Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Den Bärlauch waschen, schneiden und grob hacken. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Das Ei mit der Milch verquirln und über die Semmelwürfel gießen. Butter in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin langsam anschwitzen.
Brathuhn mit Bärlauchfüllung
Bärlauchfüllung
150g
Knödelbrot
1
Ei
3EL
Milch
30g
Butter
50g
Zwiebeln
1Bd.
Bärlauch
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
Brathuhn
1000g
Huhn
1TL
Salz
2Msp.
Pfeffer
1KL
Paprikapulver
1EL
Sonnenblumenöl
300ml
Gemüsefond oder Wasser
100g
1 Portion
Brennwert
684 kJ
2800 kJ
163 kcal
668 kcal
Fett
8.5 g
34 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
11 g
Kohlenhydrate
7.1 g
29 g
davon Zucker
0.8 g
3.3 g
Protein
14 g
59 g
Salz
1 g
4.1 g
Brathuhn mit Bärlauchfüllung
Beschreibung
Gefülltes Brathuhn ist sehr beliebt. In meinem Rezept kommt viel gehackter Bärlauch in die Semmelfüllung. So zieht sich der elegante Knoblauchgeschmack in das Hühnerfleisch und in den Saft. Mit dem Bratensaft wird das Huhn immer wieder übergossen, damit es nicht austrocknet und das Fleisch sehr saftig bleibt. Die Haut wird trotzdem schön knusprig. Dieses Hühnergericht brauch keine zusätzliche Sättigungsbeilage, denn die wird ja gleich mit gebraten. Ein herrliches Bärlauchrezept für das Sonntagsessen oder einen besonderen festlichen Anlass.
Bärlauchfüllung
Die angeschwitzte Zwiebel über die Semmelwürfel gießen, mit Salz, Pfeffer würzen, durch rühren. Den gehackten Bärlauch unter die Füllung heben. Die Pfanne mit dem Bratenrückstand mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen.
Huhn füllen
Das Huhn unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, die Füllung fest in das Huhn füllen, gut andrücken. Mit Zahnstochern das Huhn verschließen.
Grillgewürz
In einer Schüssel Salz, Pfeffer und Paprika mit Öl verrühren.
Brathuhn marinieren
Mit einem Pinsel das Brathuhn rundum gut mit dem Grillgewürz einstreichen. In eine Bratpfanne setzen. Mit dem Bratenfond aufgießen und im Backofen 50 Minuten mit einem Deckel abgedeckt braten. Mit einem Schöpfer Immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
Brathuhn braten
Zehn Minuten vor dem Servieren, den Deckel entfernen, die Temperatur auf 180° reduzieren und die Haut knusprig braten. Dafür kann auch die Grillfunktion des Ofens verwendet werden.
Brathuhn tranchieren
Das Brathuhn mit dem Küchenmesser tranchieren.
Brathuhn mit Bärlauchfüllung
Das Brathuhn mit Bärlauchfüllung wird heiß serviert. Ich übergieße das Fleisch mit heißem Bratensaft. Dazu passen Sommersalate.
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