Eierschwammerl vorbereiten
Die Pilze mit dem Gemüsemesser putzen.
Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die Kräuter hacken, alles vermischen, salzen und pfeffern.
Eierschwammerlrouladen
720g
Schopfbraten Schweinsschnitzel je Stück 180 Gramm
200g
Eierschwammerln
1
Zwiebel
1 Becher
Schlagobers
1Bd.
Petersilie
1EL
Salz
2Msp.
Pfeffer
1Msp.
Chilipulver
100g
1 Portion
Brennwert
348 kJ
989 kJ
83 kcal
236 kcal
Fett
2 g
5.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
2.5 g
Kohlenhydrate
1 g
3 g
davon Zucker
1 g
2.9 g
Protein
14 g
42 g
Salz
0.9 g
2.6 g
Eierschwammerlrouladen
Beschreibung
Diese Rouladen aus saftigen Schnitzeln vom Schweineschopf glänzen durch ihre Eierschwammerlfüllung. Die Pilze kommen auch noch in die Oberssauce und ergeben mit de fein gehackten Kräutern einen wunderbaren Geschmack.
Fleisch klopfen
Die Schnitzel mit einer Folie bedeckt vorsichtig klopfen.
Rouladen füllen
Das Fleisch salzen und pfeffern und mit 2/3 der Pilzen füllen.
Fest einrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fest stecken.
Rouladen anbraten
Rohr auf 180° vorheizen. Das Fett in der Pfanne erhitzen.Die Rouladen darin rundum anbraten. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen, im Bratenrückstand die restliche Pilzmischung durchrösten und mit Suppe oder Wasser aufgießen. Die Rouladen wieder einlegen und im Backrohr 25 Minuten Braten. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft übergießen
Mit Obers aufgießen
Die Eierschwammerlrouladen aus dem Bratensaft nehmen, warm stellen und den Saft mit Obers aufgießen.
Sauce binden
Einen Esslöffel Mehl darüberstreuen und noch 5 Minuten im Rohr ziehen lassen.
Eierschwammerlroulade mit Petersilienkartoffeln
Die Rouladen aufschneiden und mit Sauce und gehackten Kräutern dekorieren.
Dazu passen Kartoffeln oder Nudeln.
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