Eierschwammerl vorbereiten
Die Pilze mit dem Gemüsemesser putzen.
Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die Kräuter hacken, alles vermischen, salzen und pfeffern.
Eierschwammerlrouladen
Zutaten
1620g
Schopfbraten Schweinsschnitzel je Stück 180 Gramm
450g
Eierschwammerln
2 ¼
Zwiebeln
2 ¼Becher
Schlagobers
2 ¼Bd.
Petersilie
2 ¼EL
Salz
4 ½Msp.
Pfeffer
2 ¼Msp.
Chilipulver
Küchengeräte
Kochlöffel
Pfanne mit Stiel
Fleischklopfer
Gemüsehobel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
348 kJ
990 kJ
83 kcal
236 kcal
Fett
2.1 g
5.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.9 g
2.5 g
Kohlenhydrate
1.1 g
3.0 g
davon Zucker
1.0 g
3.0 g
Protein
15 g
42 g
Salz
0.9 g
2.7 g
Eierschwammerlrouladen
Beschreibung
Diese Rouladen aus saftigen Schnitzeln vom Schweineschopf glänzen durch ihre Eierschwammerlfüllung. Die Pilze kommen auch noch in die Oberssauce und ergeben mit de fein gehackten Kräutern einen wunderbaren Geschmack.
Zubereitung
Fleisch klopfen
Die Schnitzel mit einer Folie bedeckt vorsichtig klopfen.
Rouladen füllen
Das Fleisch salzen und pfeffern und mit 2/3 der Pilzen füllen.
Fest einrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fest stecken.
Rouladen anbraten
Rohr auf 180° vorheizen. Das Fett in der Pfanne erhitzen.Die Rouladen darin rundum anbraten. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen, im Bratenrückstand die restliche Pilzmischung durchrösten und mit Suppe oder Wasser aufgießen. Die Rouladen wieder einlegen und im Backrohr 25 Minuten Braten. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft übergießen
Mit Obers aufgießen
Die Eierschwammerlrouladen aus dem Bratensaft nehmen, warm stellen und den Saft mit Obers aufgießen.
Sauce binden
Einen Esslöffel Mehl darüberstreuen und noch 5 Minuten im Rohr ziehen lassen.
Eierschwammerlroulade mit Petersilienkartoffeln
Die Rouladen aufschneiden und mit Sauce und gehackten Kräutern dekorieren.
Dazu passen Kartoffeln oder Nudeln.
