Name: Baumkuchenspitzen
Ingredients: 350 Butter; 225 Marzipanrohmasse; 170 Staubzucker; 100 Maisstärke; 1 Zitronenaroma; 1 Salz; 9 Eier; 180 Kristallzucker; 150 Mehl; 250 dunkle Schokoladenkuvertüre; 70 Kokosfett; 80 weiße Schokoladenkuvertüre; 10 Kokosfett

Marzipan schaumig rühren

Den Backofen auf 200° Oberhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier belegen. Die Butter rühren, das geschnittene Marzipan zugeben und alles schaumig rühren. Die Eier trennen und mit dem Staubzucker nach und nach zum Marzipan geben. Weiter schlagen und zuletzt noch die Maisstärke einrühren.

Eischnee unterheben

Das Eiklar in einer Schüssel zu einem cremigen Schnee schlagen, den Kristallzucker zugeben und weiterschlagen. Mehl mit Zitronenaroma und Salz vermischen. Den Schnee und das Mehl abwechselnd mit der Teigkarte unter den Teig heben.

Teig aufstreichen

Den Teig dünn auf das Backblech streichen und im Ofen auf oberer Schiene backen, bis die erste Schicht gebräunt ist.

Teig schichtweise backen

Die nächste Schicht Teig aufstreichen und den Backvorgang wiederholen, so lange bis der ganze Teig verbraucht ist.

In Dreiecke schneiden

Den Teig erst in Streifen, dann in Quadrate und zuletzt in Dreiecke schneiden.

Baumkuchenspitzen glasieren

Schokoladenkuvertüre schmelzen, mit Kokosfett verrühren und die Baumkuchenspitzen damit glasieren. Weiße Schokolade schmelzen, in einen Einwegdressiersack füllen und das Gebäck damit verzieren. Das Gebäck an einem kühlen Ort trocknen lassen.