Teig verrühren
Die Eier trennen. Das Mehl mit der Milch verrühren, die Eidotter zugeben und zuletzt die zerbröselten Vanillekipferl unterrühren.
Vanillekipferlschmarren
Schmarrenteig
2
Eier
60ml
Milch
1 Prise
Salz
50g
Mehl
80g
Vanillekipferl
1Msp.
Orangenaroma
1 Päckchen
Vanillezucker
30g
Butter zum Backen
Zum Bestreuen
4g
Vanillezucker
20g
Staubzucker
100g
1 Portion
Brennwert
1263 kJ
4665 kJ
301 kcal
1114 kcal
Fett
15 g
59 g
davon gesättigte Fettsäuren
9 g
33 g
Kohlenhydrate
32 g
118 g
davon Zucker
14 g
54 g
Protein
7.1 g
26 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Vanillekipferlschmarren
Beschreibung
Bei diesem flaumigen Schmarren Rezept werden Vanillekipferl in den Teig eingearbeitet, sie verleihen ihm so eine besondere Konsistenz und einen besonderen Geschmack. Der Kipferlschmarren ist also eine perfekte Verwertung für Keksreste. Die Kipferl müssen nicht ganz zerkleinert werden, denn sie weichen sich in der Milchmischung auf. Der Schmarren ist schnell und einfach zubereitet und man kann ihn auch aus gefrorenen Keksen herstellen. Dazu passen Kompott oder Fruchtspiegel besonders gut.
Eischnee unterheben
Das Eiklar mit dem Schneebesen zu einem cremigen festen Schnee verarbeiten. Mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Masse heben. Der Schnee soll nicht zerstört werden.
Schmarren zerreißen
Die Butter in in einer Pfanne erhitzen und den Schmarren Teig eingießen. Auf beiden Seiten goldgelb backen, mit zwei Löffel in mundgerechte Stücke zerreißen und mit dem Zucker bestreuen.
Vanillekipferlschmarren
Der Vanillekipferlschmarren wird heiß serviert, dazu passt Kompott besonders gut.
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