Grieß linden
Eine Pfanne erwärmen und den Grieß darin linden. Das bedeutet, er soll ohne Zugabe von Fett etwas Farbe nehmen. Den Grieß mit Wasser und Milch ablöschen und mit Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Temperatur reduzieren und den Grieß köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Gänze verdampft ist.
Erdäpfelgrießschmarren
30g
Weizengrieß
150g
gekochte festkochende Erdäpfel
30g
Zwiebeln
50ml
Milch
100ml
Wasser
50g
Butter
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
Muskatnuss
50ml
Sonnenblumenöl
100g
1 Portion
Brennwert
966 kJ
4453 kJ
230 kcal
1063 kcal
Fett
20 g
93 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.2 g
33 g
Kohlenhydrate
10 g
48 g
davon Zucker
1.2 g
5.6 g
Protein
1.8 g
8.4 g
Salz
0 g
0.1 g
Erdäpfelgrießschmarren
Beschreibung
Diesen deftigen Schmarren gab es in meiner Kindheit oft, er ist preiswert und schnell gekocht und mit Salat war er ein sättigendes Hauptgericht. Er wird aus gekochten abgekühlten Erdäpfeln, Grieß , der gelindet und gekocht wird und gebratenen Zwiebeln zubereitet. Zum Braten kann man Butterschmalz oder Schweineschmalz verwenden. Er schmeckt nicht nur als Beilage, sondern man kann ihn auch mit Salat oder Dips als Hauptgericht servieren. Das Rezept ist aus der Sammlung meiner Großmutter, sie nannte ihn immer Weinviertler Weingarten Sterz.
Erdäpfel reißen
Die Zwiebel schälen und grob schneiden, die gekochten Erdäpfel mit der Küchenreibe grob reißen.
Butter zugeben
Die Butter zum Grieß geben und zerlassen.
Schmarren braten
Die Erdäpfel und die Zwiebel zum Grieß geben, die Temperatur erhöhen und alles rundum anbraten. Immer wieder vom Boden lösen und mit dem Küchenfreund wenden.
Erdäpfelgrießschmarren
Den Erdäpfelgrießschmarren solange braten. bis er knusprig ist und in Stücke zerfällt. Er wird heiß serviert und passt als Beilage aber auch als feines Erdäpfel - Hauptgericht.
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