Für den Kochsalat mit Erbsen wird das Gemüse in Streifen geschnitten, dann in Öl angebraten und mit Gemüsefond oder Wasser weich gedünstet .Mit Erbsen bekommt dieses Gericht noch zusätzlich biss und wird mit Kräutern bestreut serviert. Dieses Rezept zählt zum besonderen Genuss im Winter.
Zubereitung
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Den Zwiebel schälen schneiden und fein hacken. Den Mangold waschen trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Gemüse anbraten
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, das Gemüse zugeben und rundum anbraten. Mit Weißwein ablöschen, den Wein verkochen lassen.
Erbsen zugeben
Mit Gemüsefond auffüllen, die Erbsen, die Gewürze, den Knoblauch zugeben und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen bis die Erbsen heiß sind.
Kochsalat mit Erbsen
Den Kochsalat mit Erbsen serviert man heiß und bestreut in noch mit Kräutern.
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