Äpfel raspeln
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gebäckstücke in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel waschen schälen und mit der Küchenreibe raspeln.
Apfelknödel
Zutaten
150g
Süßes Germgebäck
50g
Äpfel
50g
Mehl
1
Ei
2EL
Milch
1Prise
Salz
100g
gehackte Pistazien oder Mandelblättchen
1Msp.
Zimt
10g
Kristallzucker
20g
Butter
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1345 kJ
1547 kJ
321 kcal
369 kcal
Fett
20 g
23 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.1 g
7.0 g
Kohlenhydrate
26 g
30 g
davon Zucker
6.5 g
7.4 g
Protein
9.8 g
11 g
Salz
0.2 g
0.2 g
Apfelknödel
Beschreibung
Übrig gebliebene altbackene Krapfen, Striezel oder Brioche Stücke sind die Basis für die Apfelknödel. Sie werden in kleine Würfel geschnitten und mit geraspelten Äpfeln, Milch, Ei und Mehl zu einem lockeren Knödelteig verarbeitet. Die gekochten Knödel werden in Butter - Pistazien geschwenkt und mit Vanillesoße oder einem Fruchtspiegel serviert. Sie schmecken sehr gut, lassen sich auch einfrieren und sind mehr als eine nachhaltige Resteverwertung.
Zubereitung
Ei verrühren
Die Eier aufschlagen und mit der Milch verrühren.
Knödelmasse zubereiten
Die Gebäckwürfel gemeinsam mit den Äpfeln in eine Schüssel geben, mit dem Ei übergießen und mit Mehl bestreuen, alles vorsichtig zu einem Teig vermischen. Fünf Minuten anziehen lassen.
Knödel formen
Mit einem Löffel Teig abstechen und mit feuchten Händen daraus Knödel formen. Die Knödel im leicht wallendes Salzwasser einlegen und köcheln lassen.
Knödel abseihen
Wenn die Knödel oben schwimmen sind sie gar, mit dem Siebschöpfer abseihen, gut abtropfen lassen.
In Pistazien wenden
Butter in einer Pfanne erwärmen und die Pistazien mit Kristallzucker und Zimt darin anschwitzen. Die Knödel zugeben und in den Pistazien wälzen.
Apfelknödel
Die Apfelknödel werden heiß serviert dazu, passen Vanillesauce oder verschiedene Fruchtsaucen.
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