Butter schaumig rühren
Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer schaumig rühren, das Ei einrühren und dann den Topfen zugeben und gut verrühren.
Feigenknödel
30g
Butter
1
Ei
250g
Topfen
60g
Grieß
60g
Mehl
1 Prise
Salz
8
Feigen
40g
Pistazien
60g
Semmelbrösel
50g
Butter
Staubzucker zum Bestreuen
100g
1 Stück
Brennwert
608 kJ
1224 kJ
145 kcal
292 kcal
Fett
6.2 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
3 g
6.1 g
Kohlenhydrate
16 g
33 g
davon Zucker
8.8 g
17 g
Protein
5 g
10 g
Salz
0 g
0.1 g
Feigenknödel
Beschreibung
Hat man einen großen Feigenbaum im Garten, dann hat man in guten Jahren den ganzen Sommer hindurch bis in den Spätherbst leckere süße Früchte. Oft sind es soviel, dass man gar nicht weiß, was man noch damit machen könnte. Man kann doch einfach damit Knödel zubereiten. Dafür bekommen die Feigen eine zarte Hülle aus Topfenteig. Zuletzt werden sie in Butter gebratenen Bröseln und gerösteten Pistazien gewendet und mit viel Staubzucker bestreut serviert. Ein h errlicher Genuss ob als süße Hauptspeise oder als Dessert.
Mehl zum Teig geben
Den Grieß und das Mehl zugeben und schnell zu einem glatten Teig kneten. Den Teig fünf Minuten anziehen lassen. Warmes Wasser in einen Topf geben, mit Salz abschmecken, Deckel darauf geben und zum Kochen bringen.
Knödel formen
Den Teig in acht Stücke teilen, In ein Stück Teig eine Feige drücken, mit den Fingern fest verschließen, zwischen den Handflächen zu einem Knödel formen. In das kochende Salzwasser einlegen, Temperatur reduzieren.
Pistazien grob hacken
Die Pistazien mit dem Messer grob hacken, in der Pfanne fünf Minuten anrösten.
Brösel goldbraun braten
Die Butter in der Pfanne schmelzen, die Brösel zugeben und goldbraun braten, die Hälfte der Pistazien zugeben.
Knödel abseihen
Die Knödel sind gar wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Siebschöpfer abseihen und abtropfen lassen.
In Bröseln wenden
Doe Knödel in den Bröseln wenden.
Topfenknödel mit Feigen
Dei süßen Fruchtknödel werden sofort heiß mit Staubzucker bestreut serviert.
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