Buttermilch - Kaiserschmarren

Buttermilch - Kaiserschmarren

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
80g glattes Mehl
100ml Buttermilch
2 Eier
1TL Vanillezucker
1Prise Salz
40g Rosinen
60g Butter
40g Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Gabel
Schneebesen oder -rute
Rührschüssel
Pfanne
Handmixer
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
1150 kJ
5100 kJ
275 kcal
1218 kcal
Fett
14 g
63 g
davon gesättigte Fettsäuren
8.1 g
36 g
Kohlenhydrate
30 g
135 g
davon Zucker
17 g
77 g
Protein
6.1 g
27 g
Salz
0.1 g
0.6 g

Buttermilch - Kaiserschmarren

Beschreibung
Ein Kaiserschmarren ist eine flaumige Süßspeise aus der Wiener Küche. In diesem Rezept wird die Milch durch Buttermilch ersetzt. Die ist etwas säuerlicher und gibt dem fertigen Schmarren eine ganz besondere Note. Der Buttermilch Kaiserschmarren schmeckt als süße Hauptspeise oder als feiner Nachtisch, er wird frisch zubereitet, ist in weniger als 30 Minuten servierfertig und wird sofort heiß serviert.
Zubereitung
Teig rühren
Teig rühren
Das Mehl mit Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit der Buttermilch verrühren.
Eier trennen
Eier trennen
Eier aufschlagen, Dotter und Eiklar trennen, die Dotter zum Teig geben und unterrühren.
Rosinen zugeben
Rosinen zugeben
Das Eiklar zu einem cremigen Schnee schlagen, die Rosinen zum Teig geben.
Eischnee unterheben
Eischnee unterheben
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
In der Pfanne braten
In der Pfanne braten
Die Butter langsam in der Pfanne erhitzen, sie soll nicht bräunen, den Teig zugeben und langsam backen, wenden und auch auf der Oberseite backen.
Schmarren zerreißen
Schmarren zerreißen
Den gebackenen Schmarren mit Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen.
Buttermilch Kaiserschmarren
Buttermilch Kaiserschmarren
Der Buttermilch Kaiserschmarren wird sofort heiß mit Staubzucker bestreut serviert, Kompott passt dazu besonders gut.

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