Teig rühren
Das Mehl mit Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit der Buttermilch verrühren.
Buttermilch - Kaiserschmarren
Zutaten
80g
glattes Mehl
100ml
Buttermilch
2
Eier
1TL
Vanillezucker
1Prise
Salz
40g
Rosinen
60g
Butter
40g
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Gabel
Schneebesen oder -rute
Rührschüssel
Pfanne
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1150 kJ
5100 kJ
275 kcal
1218 kcal
Fett
14 g
63 g
davon gesättigte Fettsäuren
8.1 g
36 g
Kohlenhydrate
30 g
135 g
davon Zucker
17 g
77 g
Protein
6.1 g
27 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Buttermilch - Kaiserschmarren
Beschreibung
Ein Kaiserschmarren ist eine flaumige Süßspeise aus der Wiener Küche. In diesem Rezept wird die Milch durch Buttermilch ersetzt. Die ist etwas säuerlicher und gibt dem fertigen Schmarren eine ganz besondere Note. Der Buttermilch Kaiserschmarren schmeckt als süße Hauptspeise oder als feiner Nachtisch, er wird frisch zubereitet, ist in weniger als 30 Minuten servierfertig und wird sofort heiß serviert.
Zubereitung
Eier trennen
Eier aufschlagen, Dotter und Eiklar trennen, die Dotter zum Teig geben und unterrühren.
Rosinen zugeben
Das Eiklar zu einem cremigen Schnee schlagen, die Rosinen zum Teig geben.
Eischnee unterheben
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
In der Pfanne braten
Die Butter langsam in der Pfanne erhitzen, sie soll nicht bräunen, den Teig zugeben und langsam backen, wenden und auch auf der Oberseite backen.
Schmarren zerreißen
Den gebackenen Schmarren mit Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen.
Buttermilch Kaiserschmarren
Der Buttermilch Kaiserschmarren wird sofort heiß mit Staubzucker bestreut serviert, Kompott passt dazu besonders gut.
