Germteig vorbereiten
Die Germ zerbröseln, mit einem Esslöffel Milch und einem Löffel Mehl verrühren. Das Mehl, restliche Milch und das Ei zugeben, verrühren, zuletzt noch salzen.
Böhmische Semmelknödel
Zutaten
1000g
griffiges Mehl
250g
Knödelbrot
100g
Butter
50g
Germ
2 ½
Eier
625
bis 300 G lauwarme Milch
1 ¼TL
Salz
Küchengeräte
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Deckel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
291 kJ
27738 kJ
70 kcal
6624 kcal
Fett
3.6 g
346 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.4 g
231 g
Kohlenhydrate
5.6 g
532 g
davon Zucker
4.6 g
443 g
Protein
3.5 g
332 g
Salz
0.1 g
11 g
Böhmische Semmelknödel
Beschreibung
Es gibt so viele unterschiedliche Möglichkeiten Knödel zuzubereiten. Ganz wichtig ist es, dass sie locker und flaumig sind. Böhmische Semmelknödel werden aus einem einfachen Germteig gemacht zu dem noch Semmelwürfel gegeben werden. Man kann den Teig nur mit Wasser oder etwas feiner mit Milch zubereiten. Der Teig braucht nur ausreichen lange Zeit um schön aufzugehen, erst dann sind die Knödel nach dem Kochen luftig und flaumig. Sie werden zum Servieren heiß in Scheiben geschnitten und passen zu Gulasch, Braten einfach allem mit viel Saft oder Sauce. Diese Knödel werde vor allem in Tschechien und der Slowakei gerne serviert, durch die k.uk. Monarchie sind sie auch in die österreichische Küche gekommen.
Zubereitung
Teig kneten
Den Teig mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einem glatten Teig kneten.
Semmelwürfel anbraten
Die Butter in einer Pfanne langsam erhitzen, die Brotwürfel darin goldgelb anbraten.
Knödelbrot zugeben
Die gerösteten Semmelwürfel zum Teig geben und schnell verkneten.
Teig gehen lassen
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen. Das Volumen soll sich verdoppeln.
Teigrollen formen
Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und mit Salz abschmecken. Den Teig in zwei Stücke teilen und zu einer gleichmäßig dicken Rolle formen.
Semmelknödel kochen
Die Rollen in das kochende Wasser einlegen, die Temperatur reduzieren und die Knödel darin mit einem Deckel abgedeckt ziehen lassen. Mehrmals wenden. Die Knödel aus dem Wasser heben. Achten Sie darauf, dass es im Raum nicht zieht, sonst fallen die Knödel zusammen.
Böhmische Semmelknödel
Die Semmelknödelrollen aus dem Topf heben, in Scheiben schneiden, traditionell macht man das mit Küchengarn. Die Knödel werden sofort heiß serviert, man kann sie auch sehr gut über Wasserdampf wieder aufwärmen.
