Die Zwiebel schälen und grob schneiden. Die Gemüsepaprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Erst den Zwiebel, dann die Paprikastücke zugeben und anrösten. Mit Suppe und Schlagobers aufgießen, salzen und pfeffern.

Die Suppe 15 kochen lassen, mit dem Pürierstab pürieren, noch mit den Gewürzen abschmecken.

Den Schnittlauch waschen und fein schneiden. Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, als Einlage dekorieren und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.