Teig verrühren
Die Eier trennen. Die Milch mit dem Mehl, dem Zucker, de Vanillezucker und den Kokosflocken verrühren. Die Dotter zugeben und unter den Teig ziehen, den Teig anziehen lassen.
Kokos - Bananen - Schmarren
Zutaten
16
Eier
640ml
Milch
560g
Mehl
400g
Kokosflocken
8Prisen
Salz
8TL
Kristallzucker
320g
Butter
480g
Bananen
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1127 kJ
4773 kJ
269 kcal
1140 kcal
Fett
19 g
81 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
58 g
Kohlenhydrate
18 g
76 g
davon Zucker
5.5 g
23 g
Protein
6.8 g
29 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Kokos - Bananen - Schmarren
Beschreibung
Einen flaumigen Kaiserschmarren kann man mit exotischen Zutaten wie Kokosraspel und Bananenscheiben aufpeppen. Der Teig wird langsam auf beiden Seiten in der Pfanne gebraten. Die Bananenscheiben werden kurz vor Schluss zum Schmarren gegeben. Er wird vor dem servieren gut gezuckert und heiß serviert.
Zubereitung
Eischnee schlagen
Aus dem Eiklar mit dem Schneebesen einen cremig festen Schnee schlagen.
Teig unterheben
Den Teig zum Eiklar geben und vorsichtig unterheben. Nicht stark rühren, damit der Schnee nicht zerstört wird.
Schmarren backen
Butter in der Pfanne erhitzen. Den Teig eingießen und langsam auf einer Seite backen. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Den Schmarren vorsichtig vom Boden lösen und wenden. Die Bananen zugeben, den Teig mit Löffeln zerreißen und rundum knusprig braten.
Kokos Bananen Schmarren
Den Kokos Bananen Schmarren mit Staubzucker bestreut warm servieren. Er schmeckt als himmlisches Dessert oder als süßes Hauptgericht. Dazu würde eine Gemüsesuppe im Menü vorher passen.
