Name: Osterhasen aus Germteig backen
Ingredients: 666 ¾ Mehl; 33 ½ Germ; 3 ½ Eier; 133 ½ Butter; 133 ½ Zucker; 333 ½ Milch; 1 ¾ Zitronenaroma; 1 ¾ Salz; 10 Rosinen; 66 ¾ Hagelzucker

Ei verrühren

Die Milch etwas erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Ein Ei in Dotter und Eiklar trennen, Dieses übrige Eiklar wird zum Bestreichen der Teiglinge gebraucht. Das zweite Ei aufschlagen, ganz zugeben, mit der Gabel verrühren.

Teig kneten

Das Mehl mit der Germ und dem Zucker vermischen, die Milchmischung zugeben, Salz und Zitronenaroma zugeben und alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer rasch zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.

Germteig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.

Teig in Stücke teilen

Aus dem Teig eine Rolle formen, mit dem Messer in sechs gleich große Stücke schneiden.

Körper formen

Die Teigstücke in drei unterschiedlich große Stücke teilen. Das erste Stück sollte aus 2/3 des Teiges bestehen. Es wird zu einer Rolle geformt und zu einer Schnecke gedreht. Vom zweiten Stück ein Viertel abschneiden, zu einer kleinen Kugel formen, mit Wasser bestreichen und als Schwanz an den Körper drücken.

Ohren formen

Aus dem dritten Teigstück einen Kegel formen. Bis zu einem Drittel mit dem Messer einschneiden und die Ohren vorsichtig in die Länge ziehen. Mit Wasser bestreichen und an den Körper drücken.

Mit Eiklar bestreichen

Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Bachblech legen und noch einmal aufgehen lassen. Mit Eiklar bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. In den Kopf eine Rosine als Auge fest in den Teig drücken.