Marillen vorbereiten
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Marillen waschen, trocken tupfe,n halbieren und die Kerne entfernen. Acht Marillenhälften zur Seite legen, die restlichen Marillen in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Vanillepuddingpulver vermischen.
Wachauer Marillenstrudel
Zutaten
270g
Blätterteig
250g
Topfen
80g
Sauerrahm
80g
Kristallzucker
1Päckchen
Vanillezucker
2
Eier
1EL
Vanillepuddingpulver
1EL
Amaretto
50g
Staubzucker
40g
Mandelblättchen
150g
Marillen
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Backblech
Teigrad
Esslöffel
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pinsel
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
988 kJ
1315 kJ
236 kcal
314 kcal
Fett
13 g
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.6 g
8.8 g
Kohlenhydrate
23 g
31 g
davon Zucker
15 g
20 g
Protein
6.8 g
9.0 g
Salz
0.4 g
0.5 g
Wachauer Marillenstrudel
Beschreibung
Eines der berühmtesten Anbaugebiete der Marille ist die Wachau. Natürlich gibt es hier viele leckere Rezepte mit den süßen Früchten. Der Blätterteigstrudel ist gefüllt mit Topfen und Marillenstücken und mit Marillenhälften garniert. Nach dem Backen wird er mit Zuckerglasur bestrichen und mit Mandelblättchen bestreut. Es ist besonders saftig und lässt sich gut vorbereiten. Egal ob zum Kaffee, als Nachtisch oder beim Kuchenbuffet ist der Strudel ein besonderer Genuss.
Zubereitung
Topfen Füllung vorbereiten
Topfen, Rahm, Vanillepuddingpulver, Staubzucker, Vanillezucker und die Eier in eine Schüssel geben und alles glatt rühren.
Strudel einrollen
Den Blätterteig auflegen Mit dem Teigrad den Rand auf beiden Seite drei Zentimeter breit einschneiden. Die Topfenmasse und die Marillenstücke in der Mitte des Teiges aufstreichen, den Teig zusammenschlagen.
Strudel flechten
Die eingeschnittenen Teigränder zusammendrehen.
Mit Marillen belegen
Den Strudel mit den Marillen Hälften belegen. Den Strudel im Backofen auf mittlerer Schiele backen. Sollte der Strudel zu schnell bräunen, die Temperatur auf 160°C reduzieren.
Mit Zuckerglasur bestreichen
Den Mandellikör mit dem Staubzucker glatt rühren. Den Strudel noch warm damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Wachauer Marillenstrudel
Den Wachauer Marillenstrudel vor dem Servieren in Stücke schneiden.
