Karfiolröschen paniert und langsam in heißem Fett frittiert werden besonders knusprig. Der gebackene Karfiol gehört zu den Klassikern der vegetarischen Gemüseküche. Der Kopf wird geputzt, zerteilt, dann paniert und langsam in heißem Fett frittiert. Das Fett darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt die Hülle und der Karfiol ist innen noch roh. So hat das schmackhafte Gemüse auch noch Biss und wird nicht matschig.