Schnee schlagen
Die Zutaten für den Backteig abwiegen. Die Eier trennen. Aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen.
Seehecht im Backteig
Zutaten
Weinbackteig
280g
glattes Mehl
4
Eier
200ml
Weißwein
280ml
Sodawasser
4Prisen
Salz
4Msp.
gemahlener Pfeffer
Mehl zum Wenden
Öl zum Ausbacken
Fischfilet
800g
4Prisen
Salz
4Msp.
Pfeffer
4KL
Zitronensaft
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Teller
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
530 kJ
2406 kJ
127 kcal
575 kcal
Fett
2.7 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
3.1 g
Kohlenhydrate
12 g
53 g
davon Zucker
0.5 g
2.1 g
Protein
12 g
54 g
Salz
0.2 g
0.8 g
Seehecht im Backteig
Beschreibung
Der Seehecht ist ein Meeresfisch, sein Fleisch ist sehr fest und schmackhaft. In einer knusprigen Hülle aus Weinbackteig bleibt er besonders saftig. Der Fisch wird mit Salaten oder Erdäpfelgerichten serviert.
Zubereitung
Backteig zubereiten
Mehl in eine Schüssel geben. Mit dem Wein und dem Sodawasser verrühren salzen und Eidotter unterrühren. Gibt man die Eidotter sofort zum Mehl, wird der Teig klumpig und ist verdorben.
Seehecht durch den Teig ziehen
Fett in einer Pfanne oder dem Fritter auf erhitzen. Die Seehechtfilets waschen, trocken tupfen und salzen.
Auf beiden Seiten in Mehl wenden. Mit Hilfe einer Gabel durch den Backteig ziehen.
In das Fett einlegen
Die Seehechtfilets in das heiße Fett einlegen. Goldgelb auf beiden Seiten ausbacken. Den Fisch aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Seehecht im Weinbackteig
Die Seehechtfilets auf warmen Tellern heiß servieren. Dazu passen Salate und Erdäpfelbeilagen.
