Nudelsalat mit Bohnen und Selchfleisch

sehr leicht

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

100g gekochte Spiralnudeln

50g dünn geschnittenes Selchfleisch

20g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

40g Fisolen

40g Weiße Bohnen

40g Paprika

40g Karotten

1Zweig Petersiliengrün

1 Frühlingszwiebel

30g Mayonnaise

60g griechisches Joghurt 10% Fett

1Msp. Pfeffer

1Prise Salz

1TL Essig

1EL Wasser

1KL Sonnenblumenöl

Küchengeräte

Schneidbrett

Schneebesen oder -rute

Kochlöffel

Pfanne

Schüssel

Küchenmesser

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

707 kJ

4382 kJ

169 kcal

1046 kcal

Fett

7.4 g

46 g

davon gesättigte Fettsäuren

2.8 g

17 g

Kohlenhydrate

18 g

112 g

davon Zucker

3.2 g

20 g

Protein

7.3 g

45 g

Salz

0.2 g

1.4 g

Nudelsalat mit Bohnen und Selchfleisch

Beschreibung

Nudelsalate sind sehr beliebt. In diesem Rezept sind grüne Bohnen, Bohnen und gebratene Selchfleischstreifen die wichtigsten Zutaten. Das Selchfleisch gibt ihm einen besonders herzhaften Geschmack. Er wird mit einer Mischung aus zwei Teilen Joghurt und einem Teil Mayonnaise mariniert. Besonders gut schmeckt er ganz frisch zubereitet, wenn er noch lauwarm ist. Er schmeckt nicht nur als Hauptgericht, auch bei der Party an einem Buffet oder als kalte Vorspeise kommt der Nudelsalat sicher gut an.

Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden

Die Karotten waschen, schälen in dünne Scheiben schneiden. Das Selchfleisch in Streifen schneiden. Fisolen in Stücke schneiden. Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Paprika in kleine Würfel schneiden.

Fleisch und Gemüse anbraten

Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Fisolen und Bohnen darin langsam anschwitzen. Das Fleisch zugeben, weiter braten, bis die Karotten und Fisolen bissfest sind.

Marinade verrühren

Das Joghurt, mit der Mayonnaise, dem Salz, Pfeffer, Essig und Wasser in eine Schüssel geben und alles gut verrühren, die Nudeln, Paprikastücke, Petersilie und Frühlingszwiebel unterrühren.

Fleisch mit Nudeln

Die gebratene Fleisch- Gemüsepfanne unter die Nudeln heben.

Nudelsalat mit Bohnen und Selchfleisch

Der Nudelsalat wird vor dem Servieren noch mit gehackter Petersilie garniert. Er schmeckt sofort lauwarm besonders gut. Man kann ihn aber auch gut vorbereiten und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank lagern.

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