Apfelstrudel - Blätterteig

Name: Apfelstrudel - Blätterteig
Ingredients: 562 ½ Äpfel; 1 ⅛ Blätterteig; 3 ½; 1 ⅛ Butter oder Margarine; 3 ½ Kristallzucker; 1 ⅛ gemahlener Zimt; 2 ¼ Rosinen; 1 ⅛ Rum oder Apfelsaft; 1 ⅛ Vanillezucker; Staubzucker zum Bezuckern

mittel

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

562 ½g Äpfel

1 ⅛Packungen Blätterteig

3 ½EL

1 ⅛EL Butter oder Margarine

3 ½EL Kristallzucker

1 ⅛KL gemahlener Zimt

2 ¼EL Rosinen

1 ⅛EL Rum oder Apfelsaft

1 ⅛Päckchen Vanillezucker

Staubzucker zum Bezuckern

Küchengeräte

Gabel

Strudeltuch

Kochlöffel

Pfanne mit Stiel

Gemüseputzmesser, klein spitz

Sparschäler

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

674 kJ

597 kJ

161 kcal

142 kcal

Fett

5.9 g

5.2 g

davon gesättigte Fettsäuren

3.7 g

3.3 g

Kohlenhydrate

24 g

22 g

davon Zucker

17 g

15 g

Protein

1.3 g

1.2 g

Salz

0.2 g

Apfelstrudel - Blätterteig

Beschreibung

Im Herbst und im Winter greifen wir gerne auf saisonales Obst wie den Apfel zurück. Strudel sind saftig und gehören in Österreich zu den Mehlspeiseklassikern. Dieses Rezept eignet sich sehr dafür, wenn die Zeit knapp ist. Wenn es ganz schnell gehen soll, verwendet man dafür einfach fertigen Blätterteig. Wer Rosinen in der Füllung nicht mag, lässt sie einfach weg. Diesen Strudel kann man auch mit Kindern zubereiten und er ist auch für Backeinsteiger toll. Diese Mehlspeise lässt sich gut vorbereiten und auf Vorrat herstellen und portionsweise einfrieren. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und es zergeht auf der Zunge.

Zubereitung

Brösel anrösten

Alle Zutaten abwiegen und vorbereiten. Die Rosinen in einem Esslöffel Rum oder Apfelsaft einweichen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Unter ständigem Rühren die Brösel darin goldgelb rösten.

Die Pfanne rechtzeitig vom Herd nehmen. Die Brösel dunkeln noch nach und können leicht anbrennen.

Apfelfüllung vorbereiten

Die Äpfel waschen und mit dem Sparschäler schälen. Das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden. In einer Schüssel die Äpfel mit den Bröseln, dem Zucker, dem Vanillezucker, den Rosinen und dem Zimt vermischen.

Apfelfüllung auf dem Teig verteilen

Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig auf einer mit Papier oder Strudeltuch bedeckten Fläche auflegen. Die Füllung auf dem unteren Drittel des Teiges verteilen.

Den Strudel einrollen

Den Strudel fest einrollen und auf das Backblech legen. Mit einer Gabel alle zehn Zentimeter Löcher einstechen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Umluft goldgelb 25 Minuten goldgelb backen.