Im Herbst locken die die großen Hüte des Parasols im Wald. Es gilt aber wie bei vielen Wildpilzen: Bitte nur mitnehmen, wenn man die Riesenschirmlinge auch wirklich kennt, denn er hat einen giftigen Doppelgänger. Dieser Pilz soll möglichst frisch verarbeitet werden, am beliebtesten ist er paniert und in Fett ausgebacken. Für dieses Rezept braucht man pro Portion zwei Pilzhüte, die mit Kräutern, Knoblauch, Schinken und Käse gefüllt, paniert und dann gebacken werden. So hat man ein herzhaftes Pilz Cordon bleu, dass man wunderbar einfrieren kann und so hat man schnell ein leckeres Hauptgericht zur Verfügung. Die Pilze sind in weniger als 30 Minuten servierfertig, das Sammeln dauert oft auch nicht viel länger.