Cordon bleu vom Schwein mit Steinpilzfüllung in Kürbiskernpanier

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Schweinsschnitzel
30g Zwiebeln
150g Steinpilze
40g Hamburgerspeck
40g Bergkäse
1 Zweig Petersiliengrün
1Msp. Thymian
2 Prisen Salz
2Msp. Pfeffer
1 Ei
20g Semmelbrösel
40g Kürbiskerne
20g Mehl
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Kochlöffel
Teller
Pfanne
Zahnstocher
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Brennwert
671 kJ
5042 kJ
160 kcal
1204 kcal
Fett
9.2 g
69 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
26 g
Kohlenhydrate
6 g
45 g
davon Zucker
1.6 g
12 g
Protein
13 g
99 g
Salz
0.4 g
3.1 g

Cordon bleu vom Schwein mit Steinpilzfüllung in Kürbiskernpanier

Beschreibung
Mit Steinpilzen kann man so viele leckere Gerichte zubereiten. In dieser Cordon bleu Variation kommen sie gebraten mit Speck und Käse als Füllung in die zarten Schweinsschnitzeln. Paniert werden sie in gehackten Kürbiskernen, dadurch bekommet das Gericht noch einen besonderen Biss. Man kann es mit frischen oder tiefgekühlten Pilzen zubereiten.
Zubereitung
Zutaten für Füllung schneiden
Zwiebel schälen und fein schneiden. Steinpilze putzen, die Hüte auf beiden Seiten vom Stiel gerade abschneiden, den Pilz in der Mitte halbieren und bei Seite geben. Pilzstücke und Speck in Streifen schneiden. Die Kürbiskerne grob hacken.
Steinpilze anbraten
Einen Löffel Öl in der Pfanne erhitzen, die Pilze zusammen mit den Zwiebeln und dem Speck anbraten, die Flüssigkeit der Pilze soll zur Gänze verdampfen
Fleisch klopfen
Fleisch auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Folie belegen und vorsichtig gleichmäßig dünn klopfen.
Schnitzel füllen
Die gebratene Füllung auf den Schnitzeln verteilen mit Käse belegen, zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
Cordon bleu panieren
Kürbiskerne mit den Semmelbröseln vermischen. Ei aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Das Fleisch in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Kürbiskernen panieren.
Steinpilze panieren
Für die Garnitur die Pilzhälften panieren.
Cordon bleu in Fett ausbacken
Öl in der Pfanne erhitzen. das Cordon bleu einlegen und langsam auf beiden Seiten goldbraun backen. Nach dem Wenden des Fleisches die Pilze einlegen und ebenfalls goldbraun ausbacken. Aus dem Fett haben und auf Küchekrepp gut abtropfen lassen.
Cordon bleu mit Steinpilzfüllung in Kürbiskernpanier
Die Zahnstocher entfernen, das Fleisch aufschneiden und sofort heiß mit den Pilze als Garnitur servieren. Dazu passen Salate besonders gut.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Ähnliche Rezepte

Mehr zum Thema