Spargel Cordon bleu von der Pute

Name: Spargel Cordon bleu von der Pute
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Putenschnitzel; 4 Spargel; 20 Schinken; 20 Emmentaler; 1 Salz; 1 Pfeffer; 1 Ei; 1 Milch; Mehl zum Wälzen; Semmelbrösel zum Wälzen; Öl zum Ausbacken

Beschreibung

Zarte Putenschnitzel werden wie beim klassischen Cordon bleu mit Schinken und Käse belegt, zu dieser Füllung kommen noch blanchierte Spargelstangen. Es ist egal ob sie grünen oder weißen Spargel verwenden. Das Cordon bleu wird gerollt, paniert und dann ganz langsam rundum in heißem Fett frittiert.

Zubereitung

Putenschnitzel klopfen

Wasser mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Essig würzen. Die Spargelstangen waschen, schälen, die Enden abschneiden und in dem Wasser kurz blanchieren. Die Putenschnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Folie belegen und mit der flachen Seite des Fleischschlegels vorsichtig plattieren. Das Fleisch salzen und pfeffern.

Mit Spargel belegen

Fett in einer Pfanne oder einem Fritter erhitzen. Die vorbereiteten Schnitzel mit Schinken, Käse und den blanchierten Spargelstangen belegen.

Fest einrollen

Die Schnitzel fest einrollen und mit Spießen feststecken.

Fleischrollen panieren

Cordon bleu in Mehl, dann im Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden.

Cordon bleu frittieren

Das Cordon bleu in das heiße Fett legen und rundum langsam goldbraun frittieren. Cordon bleu immer langsam ausbacken, sonst ist es innen noch roh.

Spargel-Cordon bleu

Das Spargel Cordon bleu aufschneiden und auf warmen Tellern anrichten. Zu diesem festlichen Frühlingsgericht serviere ich Salate.

Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!