Füllung vorbereiten
Die Bärlauchblätter gut waschen und fein hacken.
Den Frischkäse und geriebenen Emmentaler in eine Schüssel geben, Bärlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
Bärlauch Cordon bleu
1Stk.
Putenschnitzel à 180 Gramm
40g
Schinken
20g
Frischkäse
30g
frischer Bärlauch
30g
geriebenen Emmentaler
1
Ei
1EL
Milch
2 Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
Brösel zum Panieren
Mehl zum Panieren
Öl zum Frittieren
100g
1 Portion
Brennwert
753 kJ
2039 kJ
180 kcal
487 kcal
Fett
12 g
33 g
davon gesättigte Fettsäuren
6 g
16 g
Kohlenhydrate
1.1 g
3.1 g
davon Zucker
1.1 g
3.1 g
Protein
15 g
43 g
Salz
0.7 g
2 g
Bärlauch Cordon bleu
Beschreibung
Bärlauch hat im Frühling Saison. Er hat einen eleganten Knoblauchgeschmack und viele wertvolle Inhaltsstoffe. Als Füllung für dieses Puten Cordon bleu macht er das Gericht schmackhaft und besonders saftig. Es wird langsam goldgelb frittiert, vor dem Servieren schneide ich es auf, so kommt das Muster der Füllung noch besser zur Geltung. Wäre doch richtig für das Festessen zu Ostern.
Putenschnitzel füllen
Die Putenschnitzel auflegen, salzen und pfeffern. Mit Frischhaltefolie belegen und mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren. Mit dem Schinken belegen, die Bärlauchfarce aufstreichen, einklappen und mit Zahnstochern fixieren.
Cordon bleu panieren
Die Eier aufschlagen, salzen und pfeffern und mit der Milch gut versprudeln.
Die vorbereiteten Bärlauch Cordon bleu erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Bröseln wenden. Überschüssige Brösel abstreifen.
Bärlauch Cordon bleu frittieren
Drei Finger hoch Öl in einer Pfanne erhitzen oder die Fritteuse auf 145° schalten. Das Cordon bleu im heißen Fett langsam auf beiden Seiten 12 Minuten goldgelb backen.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Holzspieße entfernen.
Bärlauch Cordon bleu
Das Bärlauch Cordon bleu aufschneiden und heiß servieren. Zu diesem Bärlauchgericht passen Salate, Reis und Kartoffeln.
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