Brot aus Dinkelvollkorn- und Roggenmehl hat viel Kraft und Geschmack. In diesem Rezept bekommt dieses Mischbrot durch getrocknete Steinpilze noch eine besondere Note. Die Pilze müssen vor der Verarbeitung eingeweicht werden und werden dann mit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne gebraten. Die gebratenen Pilze werden dann einfach unter den Teig geknetet. Ein herrliches Sauerteigbrot, das auch nach einigen Tagen noch immer saftig und frisch schmeckt.