Gemüsemayonnaise Salat gibt es zu kaufen, ich weiß. Wenn du einmal frisch gekochtes Gemüse mit selbst gemachter Mayonnaise vermischt und servierst, wirst dir das Fertigprodukt nicht mehr schmecken. Das Gemüse wird würfelig geschnitten, es sollte in der Größe zu den Erbsen passen. Ich koche es dann gleich in Marinade bissfest, da hat das Gemüse gleich den perfekten Salatgeschmack. Die Mayonnaise wird aus Dotter, Senf und Öl gerührt und mit Gewürzen abgeschmeckt. Das abgeseihte und etwas abgekühlte Gemüse wird dann einfach mit der frischen Mayonnaise verrührt und schon hast du einen herrlichen frischen Mayonnaisesalat, der gut gekühlt mehrere Tage haltbar ist.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Marinade verrühren und in einem Topf langsam erhitzen. Das Gemüse waschen, schälen und in Zentimeter große Würfel schneiden.
Den Dotter, mit dem Senf gut verrühren, mehrmals langsam einen dünnen Strahl Öl zugeben und mit dem Schneebesen unter den Dotter rühren. Ist das Öl aufgebraucht wird sie noch mit Gewürzen abgeschmeckt.
Gemüse unterühren
Das Gemüse abseihen, etwas abkühlen lassen und mit der Mayonnaise vermischen.
Gemüsemayonnaise Salat
Den Gemüsemayonnaise Salat bis zum Servieren kalt stellen, mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
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