Es gibt eine Variante des Blätterteiges,der viel schneller vorbereitet werden kann und aus dem man auch herrliche knusprige Teile bäckt. Er besteht aus gleichschwer Teilen Topfen, Butter, und Mehl. Salz darf man beim Topfenblätterteig nicht vergessen, sonst schmeckt der sehr langweilig, es ist auch schon die einzige Geschmackszutat die in diesem Teig hinein kommt. Der Blätterteig wird der ausgerollt und zusammengeschlagen, das wiederholt man dann ein zweites Mal, so entstehen nach dem Backen die Blätter. Das Rasten lassen im Kühlschrank entfällt. Als Füllung gibt es eine Mischung aus klein geschnittenen Äpfeln, Zimt, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver. Der Teig wird auf 15 mm ausgerollt, in Rechtecke geschnitten, auf die Hälfte dieser Rechtecke verteilt man die Füllung, bestreicht den Rand mit versprudeltem Ei , dann deckt man die Fülle mit einem zweiten Rechteck ab, drückt den Rand gut fest, schneidet sie oben mit dem Teigrad mehrmals ein und bäckt sie im Ofen ca 35 Minuten goldbraun. Die Apfeltaschen lassen sich auch gut vorbereiten, im Kühlschrank lagern, und frisch backen, wenn man sie braucht. Eine herrliche Süßspeise die du zum Frühstück servieren kannst, aber die auch zu Kaffee und Kuchen wunderbar schmeckt.