Äpfel schälen und schneiden
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Schalen und Kerngehäuse zusammen mit der Schale der Zitrone, Vanilleschote, Ingwer und Zimtstange in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, in die mit etwas Wasser gefüllte Form geben, Mandelblättchen und Honig zugeben und im Ofen 30 Minuten braten.