Speck schneiden
Die Belugalinsen eine Stunde in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden, fein hacken. Petersilie grob hacken. Speck in feine Streifen schneiden.
Belugalinsen mit Speck
Zutaten
480g
Belugalinsen
320g
Speck
200g
Zwiebeln
8
Knoblauchzehen
4Prisen
Salz
4Msp.
Pfeffer
4TL
Thymian
4TL
Essig
500ml
Wasser
4TL
Mehl
4Zweige
Petersiliengrün
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Schüssel
Druck- oder Schnellkochtopf
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
836 kJ
4530 kJ
200 kcal
1082 kcal
Fett
14 g
74 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.8 g
32 g
Kohlenhydrate
12 g
67 g
davon Zucker
2.2 g
12 g
Protein
7.1 g
38 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Belugalinsen mit Speck
Beschreibung
Getrocknete Beluglinsen lassen sich schnell und einfach zu herrlichen Gerichten Verarbeiten. Diese schwarzen Linsen haben die Eigenschaft, dass man sie kaum oder gar nicht vor dem Garen einweichen muss. Gebratener Speck gibt diesem leckeren Linsengericht noch besonderen Geschmack. Man kann es auch gut vorkochen und dann noch einmal aufwärmen.
Zubereitung
Speck anbraten
Topf langsam erhitzen, Speck, Zwiebeln und Knoblauch darin langsam goldbraun braten.
Belugalinse zugeben
Die Belugalinsen samt dem Einweichwasser, den Essig, Salz, Pfeffer und Thymian zum Speck in den Topf geben.
Aufkochen lassen, Druckkochtopf verschießen, zwanzig Minuten kochen. Ohne Druckkochtopf verlängert sich die Garzeit um ca. fünfzehn Minuten und man muss Wasser nachfüllen.
Linsengericht stauben
Die fertig gekochten Linsen mit Mehl stauben und noch einmal fünf Minuten bei ganz niedriger Temperatur ziehen lassen.
Belugalinsen mit Speck
Die Belugalinsen mit Speck werden heiß mit Petersilie bestreut serviert. Dazu passen Knödel oder Gebäck.
