Kraut schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, Kraut halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paradeiser kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, schälen und in Viertel schneiden.
Paradeiskraut
Zutaten
900g
Weißkraut
300g
Zwiebeln
6
Knoblauchzehen
6EL
Tomatenmark
3EL
Kristallzucker
6EL
Sonnenblumenöl
300ml
Weißwein
900ml
Wasser
300g
Erdäpfel
360g
Paradeiser
6KL
Kümmel
6Msp.
Pfeffer
6Prisen
Salz
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
202 kJ
1095 kJ
48 kcal
262 kcal
Fett
2.0 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
1.2 g
Kohlenhydrate
5.0 g
27 g
davon Zucker
3.1 g
17 g
Protein
1.0 g
5.2 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Paradeiskraut
Beschreibung
Frisches Weißkraut lässt sich zu herrlichen Gerichten verarbeiten. In diesem Rezept wird es mit Paradeismark gedünstet. Man kann dafür auch passierte Tomaten verwenden. Die Sauce wird mit geriebenen Erdäpfeln gebunden und serviert wird es garniert mit geschälten Paradeisern, du nur kurz im Kraut erwärmt werden.
Zubereitung
Kraut anschwitzen
Öl in der Pfanne erhitzen, Kraut, Zwiebel, Knoblauch zugeben und alles langsam anschwitzen, das Kraut soll leicht karamelisieren. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen, wer keinen Wein möchte kann auch einen Kaffeelöffel Essig zugeben.
Tomatenmark zugeben
Das Tomatenmark zugeben, gut durchrühren, mit Wasser aufgießen, die Gewürze zugeben und das Kraut mit einem Deckel abgedeckt zehn Minuten dünsten.
Mit Erdäpfeln binden
Mit der Küchenreibe den geschälten Erdäpfel reiben und zum Kraut geben, weiter dünsten bis das Kraut weich ist. Die Stärke des Erdapfels bindet das Kraut.
Paradeiser einlegen
Kurz vor dem Servieren die Paradeisviertel einlegen und warm werden lassen.
Paradeiskraut servieren.
Das Paradeiskraut wird heiß mit den Paradeisvierteln garniert serviert.
