Gemüse schneiden
Gemüse gut waschen, Karotten und Zwiebel schälen. Zwiebel fein hacken, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden, Lauch in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin langsam anschwitzen.
Karfiol - Gemüsereis
180g
Karfiol
60g
Zwiebeln
80g
Karotten
60g
roter Paprika
60g
Lauch (Porree)
1EL
Olivenöl
125ml
Gemüsefond oder Wasser
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1 Zweig
Petersiliengrün
100g
1 Portion
Brennwert
166 kJ
1207 kJ
39 kcal
288 kcal
Fett
1.6 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
1.7 g
Kohlenhydrate
4 g
29 g
davon Zucker
3.4 g
24 g
Protein
2 g
14 g
Salz
0 g
0.3 g
Karfiol - Gemüsereis
Beschreibung
Karfiol kann man so fein schneiden und zubereiten, dass er ähnlich wie Reis aussieht. In diesem Rezept wird er mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert, so bekommt man ein bekömmliches, kalorienarmes, veganes Gericht, dass als Hauptspeise oder als Beilage serviert werden kann. Der Karfiol - Gemüsereis lässt sich gut vorbereiten und vor dem servieren erwärmen.
Karfiolreis schneiden
Den Karfiol waschen, Blätter entfernen. Die jungen inneren Karfiolblätter beiseite geben. Den Karfiol in Rosen teilen, mit der Küchenreibe reiben, oder mit dem Messer dünn schneiden und dann hacken. Die jungen Karfiolblätter und die Petersilie fein hacken.
Mit Gemüsefond ablöschen
Den Karfiolreis zu den Karotten geben, umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsefond ablöschen und mit einem Deckel abgedeckt bissfest dünsten.
Paprikastücke unterrühren
Die Paprikastücken und den geschnittenen Lauch unter den Karfiolreis heben und noch fünf Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
Karfiol - Gemüsereis
Den Karfiol - Gemüsereis heiß mit Petersilie und fein geschnittenen Karfiolblättern bestreut servieren.
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